de
it
en
Infos anfordern
+39 0541/600331
Buche online
Menù
  • Home
  • Service
  • Privatparkplatz
  • Galerie
  • SPA im Freien
  • Restaurant
  • Zimmer
  • Angebote
  • News
  • Nicht nur Meer
  • Kontakt & Standort
de
it
en
Menù
Anruf
Info
Book
hotelroyalriccione de das-essen-des-dogen-risi-e-bisi 003
Das

Das "essen" des Dogen... RISI E BISI

Die Venezianer hängen sehr an dem Namen dieses Rezepts, es war auch einer der Slogans des Risorgimento, sehr beliebt bei den Dogen und der Aristokratie.

„JEDER REIS EIN BISO“ (Kuss).

Ein typisches Frühlingsgericht:
Reis Symbol der Fruchtbarkeit und neue Erbsen, Emblem der Wiedergeburt.



Der erste, der den Frühling auf den Tisch bringt, insbesondere wenn er mit frischen Erbsen zubereitet wird (von Ende April bis Juni), liefert bessere Ergebnisse in Bezug auf Aroma und Süße.



Es ist weder ein Risotto noch eine Suppe, wie Küchenchef CARLO CRACCO erklärt: „Es ist ein Suppengericht, aber nicht flüssig, es ist cremig, aber es ist kein Risotto“.

DAS ORIGINALREZEPT (hinterlegt 2013 bei der Handelskammer Venedig):

– 500 g geschälte Erbsen
– 500 g Vialone Nano-Reis
– 2 Esslöffel gehackte Petersilie
– 2 frische weiße Zwiebeln
– 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
– 50 g Butter
– 5 Esslöffel geriebener Parmesan
– Hühnerbrühe nach Geschmack
-Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

– Hühnerbrühe mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, einer Knoblauchzehe und Salz zubereiten.

– das Öl, die geschälten Erbsen, die in dünne Stücke geschnittenen Zwiebeln, die gehackte Petersilie, ein halbes Glas Wasser in einen Topf geben und 10/15 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert ist; Salz fixieren.

– Reis hinzugeben und weiterkochen, dabei jeweils etwas Brühe angießen.

– Wenn der Reis al dente ist, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die Butter, frisch gemahlenen Pfeffer, Parmesankäse und etwas Brühe ein, damit er wellig wird, sich also nur noch suppig auf dem Teller bewegt.

Innerhalb derselben Region gibt es Variationen, zu den bekanntesten gehört die Verwendung von Schmalz oder Speck oder Rohschinken beim Sautieren.



DAVIDE OLDANI, Küchenchef mit 2 Michelin-Sternen, bietet dieses Gericht, ein Symbol der venezianischen kulinarischen Tradition, mit Schinkenpulver an, das ihm einen Hauch von Geschmack und Farbe verleiht.



Unsere Lieblingsvariante ist: RISI E BISI MIT MUSCHELN UND TINTENFISCH

 
Alle Nachrichten

Angebote

Pool mit Liegestühlen: Urlaub an, Arbeit aus.

Langes Wochenende vom 25. April

Mehr sehen
Frohe Weihnachten! Geschenke, Dekorationen und festliche Wünsche.

Ein besonderes Weihnachten

Mehr sehen
Früh buchen für die besten Angebote unter der Sonne.

EARLY BOOKING

Mehr sehen
Black Friday: unglaubliche Angebote im Luxushotel!

Sonne, Meer und Pool!

Mehr sehen
Frohe Ostern! Genieße einen entspannten Tag am Pool.

Ihr Ostern am Meer!

Mehr sehen
Luftaufnahme eines Hotels mit Pool in der Nähe des Meeres am 1. Mai.

Pause von der Arbeit?

Mehr sehen
Lebendige orangefarbene Blumen mit '2. Juni' Text auf orangefarbenem Hintergrund.

Langes Wochenende am 2. Juni am Meer!

Mehr sehen
Frau beobachtet einen Whirlpool auf einer Terrasse mit Liegestühlen.

Regenerierender Urlaub an der romagnolischen Riviera

Mehr sehen
Alle Angebote
hotelroyalriccione de das-essen-des-dogen-risi-e-bisi 009
hotelroyalriccione de das-essen-des-dogen-risi-e-bisi 010

Nicht nur

Meer

A royal place to be

Live like a local!
Mehr sehen

News

hotelroyalriccione de das-essen-des-dogen-risi-e-bisi 011

ABONNIEREN SIE DEN
NEWSLETTER

KONTAKTE

Tel. +39 0541/600331 - Fax +39 0541/601292
WhatsApp +39 0541 600331
Link

LAGE

Viale Gramsci, 110 47838
Riccione - Italia

FOLGE UNS AUF

Besuchen Sie auch:
hotelroyalriccione de das-essen-des-dogen-risi-e-bisi 013
P.Iva 01728640408
CIR 099013-AL-00055 - CIN IT099013A13QOU6JSW
Privacy & Cookie Policy - Cookie-Einstellungen
Credits TITANKA! Spa © 2022