Fiorentina da Martinelli: Un'Esperienza Gastronomica Autentica
Fiorentina da Martinelli: Un'Esperienza Gastronomica Autentica
La bistecca alla Fiorentina è uno dei piatti più celebri e amati della cucina toscana, un'autentica icona della tradizione gastronomica italiana. A Firenze, il ristorante Martinelli rappresenta uno dei luoghi migliori dove poter assaporare questa delizia culinaria. Scopriamo insieme cosa rende la Fiorentina da Martinelli un'esperienza indimenticabile.
La Tradizione della Bistecca alla Fiorentina
La bistecca alla Fiorentina è famosa per la sua carne tenera e succosa, cotta alla perfezione e servita rigorosamente al sangue. Questo piatto ha una lunga storia che affonda le radici nel Rinascimento, quando Firenze era una delle città più influenti d'Italia e la carne di manzo era una prelibatezza riservata alle occasioni speciali. Oggi, la Fiorentina è diventata un simbolo della cucina toscana, apprezzata in tutto il mondo.
Il Segreto della Bistecca Perfetta
Da Martinelli, la preparazione della Fiorentina è un vero e proprio rito. La carne proviene da bovini di razza Chianina, allevati nelle campagne toscane secondo metodi tradizionali. Ogni bistecca viene tagliata con cura e lasciata riposare a temperatura ambiente prima della cottura. Il segreto sta nell’utilizzo della brace di carbone, che conferisce alla carne quel caratteristico sapore affumicato. La cottura avviene rapidamente, per mantenere l’interno rosato e succoso, mentre l’esterno si caramellizza formando una crosticina croccante.