RICCIONE: HEIMAT VON CARBONARA
Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass Carbonara ursprünglich in Riccione aufgrund eines historischen Ereignisses entstanden ist ...
Am 22. September 1944 kreierte der Bologneser Koch Renato Gualandi die ersten Gänge für die Alliierten, die die gotische Linie durchbrachen: Eierpulver und Milchpulver, geschmolzener Käse, Nudeln und Speck, um dem ersten Gang Spaghetti mit Speck und Ei Leben einzuhauchen .
Spaghetti alla Carbonara sieht ihren Ursprung daher in der Weisheit und dem Erfindungsreichtum von Renato Gualandi, der von Luigi Carnacina als „einer der talentiertesten europäischen Köche“ bezeichnet wurde und darüber hinaus der einzige italienische Koch war, der die Ehre hatte, die Auszeichnung der französischen Küche zu erhalten .
Es war das Jahr 1943, als Gualandi, aus Jugoslawien heimgekehrt, seine Verlobte besuchte, eine Kellnerin in einem Hotel in Riccione, wo er selbst als Hilfskoch arbeitete.
Am 21. September 1944 durchbrachen die Alliierten die gotische Linie bei Riccione und so organisierte die anglo-amerikanische Armee das Siegesessen und übergab die mitgebrachten Zutaten nach Gualandi: Eipulver und Milchpulver, Käse, ungewisser Teigherkunft und Speck.
Er nutzte sein eigenes kulinarisches Wissen und ließ sich dabei vom traditionellen Gericht „Spikrofi“ (Ravioli gefüllt mit Käse und einer Soße ähnlich der Carbonara) inspirieren.
Er vermischte alles mit Frischkäse, Milchcreme und einer Prise schwarzem Pfeffer, und genau die Verwendung dieser letzten Zutat gab dem Rezept „Carbonara“ seinen Namen.
Am 22. September 1944 kreierte der Bologneser Koch Renato Gualandi die ersten Gänge für die Alliierten, die die gotische Linie durchbrachen: Eierpulver und Milchpulver, geschmolzener Käse, Nudeln und Speck, um dem ersten Gang Spaghetti mit Speck und Ei Leben einzuhauchen .
Spaghetti alla Carbonara sieht ihren Ursprung daher in der Weisheit und dem Erfindungsreichtum von Renato Gualandi, der von Luigi Carnacina als „einer der talentiertesten europäischen Köche“ bezeichnet wurde und darüber hinaus der einzige italienische Koch war, der die Ehre hatte, die Auszeichnung der französischen Küche zu erhalten .
Es war das Jahr 1943, als Gualandi, aus Jugoslawien heimgekehrt, seine Verlobte besuchte, eine Kellnerin in einem Hotel in Riccione, wo er selbst als Hilfskoch arbeitete.
Am 21. September 1944 durchbrachen die Alliierten die gotische Linie bei Riccione und so organisierte die anglo-amerikanische Armee das Siegesessen und übergab die mitgebrachten Zutaten nach Gualandi: Eipulver und Milchpulver, Käse, ungewisser Teigherkunft und Speck.
Er nutzte sein eigenes kulinarisches Wissen und ließ sich dabei vom traditionellen Gericht „Spikrofi“ (Ravioli gefüllt mit Käse und einer Soße ähnlich der Carbonara) inspirieren.
Er vermischte alles mit Frischkäse, Milchcreme und einer Prise schwarzem Pfeffer, und genau die Verwendung dieser letzten Zutat gab dem Rezept „Carbonara“ seinen Namen.