LA PAELLA DE MARISCO
Paella ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Reis, Safran, Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten. Ursprünglich aus der valencianischen Gemeinschaft stammend, verbreitete es sich in ganz Spanien und erfreute sich im Ausland großer Beliebtheit, insbesondere im Mittelmeerraum und in Lateinamerika.
Etymologisch leitet sich das valencianische Wort Paella vom lateinischen Wort patella ab. Ursprünglich bezeichnete der Begriff eine große und flache Eisenpfanne mit zwei gegenüberliegenden Griffen, die in der Gemeinschaft zum Kochen verschiedener Gerichte auf der Basis von Reis oder Fedelini (einer Pasta, die Spaghetti ähnelt) verwendet wurde ). Dann sehen wir eine Erweiterung des Begriffs „Paella“, um das mit dem Gerät zubereitete Gericht zu bezeichnen, wobei letzteres den Namen „Paellera“ erhält, der in der valencianischen Gemeinschaft jedoch die Person bezeichnet, die für die Zubereitung des Gerichts verantwortlich ist.
Die Paella hat eine runde Form und unterscheidet sich von anderen Pfannen durch ihre Größe: Die Tiefe beträgt etwa fünf bis sechs Zentimeter, während der Durchmesser je nach Anzahl der Gäste variiert. Es wurde als „Erholungsgericht“ geboren und kann daher je nach verfügbaren oder saisonalen Zutaten individuell angepasst werden. Das valencianische Paella-Rezept erfordert: Reis, bräunendes mariniertes Fleisch, normalerweise Huhn und Kaninchen, grünes Gemüse wie grüne Bohnen, Tomaten, Paprika und Bohnen, dazu Schnecken, Brühe und Gewürze wie Safran und Rosmarin.
Die am weitesten verbreitete Variante ist die auf Meeresfrüchten (paella de marisco auf Spanisch) basierende Variante, die an den Mittelmeerküsten weit verbreitet ist und das Fleisch durch Krebstiere und Weichtiere wie Scampi und Tintenfische und die Brühe durch Schalentierfumet ersetzt.
Der Welt-Paella-Tag wird jedes Jahr am 20. September gefeiert.
Etymologisch leitet sich das valencianische Wort Paella vom lateinischen Wort patella ab. Ursprünglich bezeichnete der Begriff eine große und flache Eisenpfanne mit zwei gegenüberliegenden Griffen, die in der Gemeinschaft zum Kochen verschiedener Gerichte auf der Basis von Reis oder Fedelini (einer Pasta, die Spaghetti ähnelt) verwendet wurde ). Dann sehen wir eine Erweiterung des Begriffs „Paella“, um das mit dem Gerät zubereitete Gericht zu bezeichnen, wobei letzteres den Namen „Paellera“ erhält, der in der valencianischen Gemeinschaft jedoch die Person bezeichnet, die für die Zubereitung des Gerichts verantwortlich ist.
Die Paella hat eine runde Form und unterscheidet sich von anderen Pfannen durch ihre Größe: Die Tiefe beträgt etwa fünf bis sechs Zentimeter, während der Durchmesser je nach Anzahl der Gäste variiert. Es wurde als „Erholungsgericht“ geboren und kann daher je nach verfügbaren oder saisonalen Zutaten individuell angepasst werden. Das valencianische Paella-Rezept erfordert: Reis, bräunendes mariniertes Fleisch, normalerweise Huhn und Kaninchen, grünes Gemüse wie grüne Bohnen, Tomaten, Paprika und Bohnen, dazu Schnecken, Brühe und Gewürze wie Safran und Rosmarin.
Die am weitesten verbreitete Variante ist die auf Meeresfrüchten (paella de marisco auf Spanisch) basierende Variante, die an den Mittelmeerküsten weit verbreitet ist und das Fleisch durch Krebstiere und Weichtiere wie Scampi und Tintenfische und die Brühe durch Schalentierfumet ersetzt.
Der Welt-Paella-Tag wird jedes Jahr am 20. September gefeiert.